Sauce gombo & couscous manioc : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

La sauce gombo est l’une des sauces gluantes préférées du Cameroun. À l’Est, on la sert avec un couscous de manioc ferme ; le gombo séché permet de la préparer toute l’année.

Les autres plats emblématiques de la région Est : Kpem.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Gombo séché
• Farine de manioc
• Huile de palme
• Crevettes séchées (njanga)
• Viande ou poisson (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Faites revenir les oignons dans l’huile de palme.
2. Ajoutez le gombo séché, les crevettes et de l’eau ; fouettez jusqu’à ce que la sauce file.
3. Ajoutez la viande ou le poisson et mijotez 15 min.
4. Pour le couscous, versez la farine de manioc dans l’eau bouillante et travaillez fermement.
5. Servez ensemble.

Nos conseils pour le réussir

• Fouettez la sauce pour qu’elle file, sans trop la cuire.
• Les crevettes séchées apportent beaucoup de goût.
• Le couscous de manioc doit être travaillé vigoureusement.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec couscous de manioc. C’est un plat pour les repas de tous les jours.

Sauce gombo & couscous manioc : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Sauce gombo & couscous manioc sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes