En bref
Sauce lalo : Sauce gluante aux feuilles de corète, avec boule de mil ou de sorgho. C’est un plat de la région Nord (chef-lieu Garoua), au Cameroun. Comptez environ 40 minutes pour 6 personnes, niveau facile. Il se sert avec boule de mil ou de sorgho.
L’essentiel
- Région
- Nord · Garoua
- Préparation
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Personnes
- 6
- Se mange avec
- boule de mil ou de sorgho
- Occasion
- les repas de tous les jours
D’où vient ce plat ?
Le lalo est une sauce gluante à base de feuilles de corète (kelen-kelen), très répandue dans le Nord et l’Extrême-Nord. Rapide à préparer, elle accompagne la boule de mil ou de sorgho.
Les autres plats emblématiques de la région Nord : Boule de sorgho & sauce foléré, Bouillie de mil.
Quels sont les ingrédients ?
Pour 6 personnes :
- Kelen-kelen séché
- Farine de sorgho
- Soumbala
- Sel de potasse (kanwa)
- Viande séchée (optionnel) (à acheter sur place)
Comment le préparer ? La recette pas à pas
- Émiettez les feuilles de kelen-kelen séchées.
- Portez l’eau à ébullition avec le soumbala et l’eau de potasse.
- Ajoutez les feuilles et fouettez vivement 10 min pour faire filer la sauce.
- Préparez la boule de sorgho.
- Servez aussitôt.
Nos conseils pour le réussir
- Écrasez les feuilles séchées avant de les ajouter.
- Fouettez vivement pour que la sauce file.
- Ajoutez de la viande séchée pour une version plus riche.
Avec quoi le servir ?
Traditionnellement, on le sert avec boule de mil ou de sorgho. C’est un plat pour les repas de tous les jours.
Sauce lalo : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?
Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Sauce lalo sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.
Questions fréquentes
Sauce lalo : qu’est-ce que c’est ?
Sauce gluante aux feuilles de corète, avec boule de mil ou de sorgho. C’est un plat de la région Nord, au Cameroun.
Sauce lalo : combien de temps de préparation ?
Environ 40 minutes pour 6 personnes.
Sauce lalo : avec quoi le servir ?
Avec boule de mil ou de sorgho.
Sauce lalo : peut-on le cuisiner hors du Cameroun ?
Oui. Notre kit réunit les ingrédients introuvables sur place ; il ne reste que les produits frais du quotidien à acheter près de chez vous.
