Khati khati : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Le khati khati est un poulet grillé puis mijoté à l’huile de palme, spécialité du peuple Kom dans le Nord-Ouest. Fumé par la braise et enrobé d’huile rouge pimentée, il se sert traditionnellement avec le fufu de maïs.

Les autres plats emblématiques de la région Nord-Ouest : Achu & yellow soup, Njama-njama & fufu corn, Corn chaff.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Farine de maïs
• Huile de palme
• Piment séché
• Poulet (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Découpez le poulet, assaisonnez de sel et de piment.
2. Grillez sur la braise jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
3. Coupez en morceaux et faites mijoter 10 min dans l’huile de palme chaude avec piment et sel.
4. Préparez le fufu de maïs.
5. Servez avec des légumes-feuilles.

Nos conseils pour le réussir

• Grillez le poulet sur la braise pour obtenir le goût fumé caractéristique.
• Découpez-le en petits morceaux avant de le passer dans l’huile.
• Le piment doit être bien présent.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec fufu de maïs et njama-njama. C’est un plat pour les fêtes et les visites.

Khati khati : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Khati khati sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes