Sanga : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Le sanga est un plat beti de saison, préparé quand le maïs frais arrive sur les marchés. Maïs, feuilles et jus de noix de palme cuisent ensemble en une préparation douce et légèrement sucrée.

Les autres plats emblématiques de la région Centre : Okok, Nnam ngon, Bobolo & sauce d’arachide.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Crème de noix de palme
• Feuilles de zom séchées
• Maïs doux frais ou surgelé (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Égrenez et râpez le maïs frais.
2. Faites bouillir la crème de noix de palme avec 1 L d’eau pendant 20 min.
3. Ajoutez les feuilles de zom réhydratées ; cuisez 15 min.
4. Incorporez le maïs et remuez jusqu’à épaississement.
5. Servez tiède, légèrement sucré si vous le souhaitez.

Nos conseils pour le réussir

• Utilisez du maïs très frais ou surgelé de bonne qualité.
• Cuisez d’abord le jus de noix de palme pour qu’il réduise.
• Une pincée de sucre équilibre l’amertume des feuilles.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec se mange seul. C’est un plat pour la saison du maïs frais.

Sanga : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Sanga sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes