Boule de mil & gombo sec : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

La boule de mil et sa sauce au gombo séché forment le duo quotidien de l’Extrême-Nord. Le gombo, séché au soleil après la récolte, se conserve toute l’année et donne une sauce filante et parfumée.

Les autres plats emblématiques de la région Extrême-Nord : Sauce de feuilles de baobab, Jus de foléré.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Farine de mil
• Gombo en poudre
• Soumbala
• Sel de potasse (kanwa)
• Viande (optionnel) (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Préparez l’eau de potasse claire.
2. Portez l’eau à ébullition avec le soumbala, ajoutez la poudre de gombo et l’eau de potasse en fouettant.
3. Mijotez 10 min.
4. Préparez la boule de mil.
5. Servez bien chaud.

Nos conseils pour le réussir

• Le gombo en poudre se dissout plus facilement que les rondelles.
• Une pincée de kanwa renforce la texture filante.
• Ajoutez du poisson séché pour plus de saveur.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec boule de mil. C’est un plat pour les repas du quotidien.

Boule de mil & gombo sec : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Boule de mil & gombo sec sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes