En bref
Jus de foléré : Boisson fraîche à l’hibiscus, gingembre et citronnelle. C’est un plat de la région Extrême-Nord (chef-lieu Maroua), au Cameroun. Comptez environ 30 minutes pour 6 personnes, niveau facile. Il se sert avec se boit frais, à tout moment.
L’essentiel
- Région
- Extrême-Nord · Maroua
- Préparation
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Personnes
- 6
- Se mange avec
- se boit frais, à tout moment
- Occasion
- les fêtes, les jours de chaleur et le ramadan
D’où vient ce plat ?
Le foléré, c’est le nom camerounais de l’hibiscus (bissap). Infusé avec du gingembre et de la citronnelle, il donne une boisson rouge profond, acidulée et rafraîchissante, servie glacée dans tout le pays.
Les autres plats emblématiques de la région Extrême-Nord : Sauce de feuilles de baobab, Boule de mil & gombo sec.
Quels sont les ingrédients ?
Pour 6 personnes :
- Foléré (bissap)
- Gingembre en poudre
- Citronnelle séchée
- Sucre (à acheter sur place)
Comment le préparer ? La recette pas à pas
- Rincez les fleurs de foléré.
- Portez 1,5 L d’eau à ébullition, ajoutez foléré, gingembre et citronnelle ; infusez 20 min hors du feu.
- Filtrez.
- Sucrez selon votre goût.
- Servez bien frais.
Nos conseils pour le réussir
- Infusez hors du feu pour garder une couleur vive.
- Sucrez quand la boisson est encore tiède.
- Ajoutez de la menthe fraîche ou de l’ananas pour varier.
Avec quoi le servir ?
Traditionnellement, on le sert avec se boit frais, à tout moment. C’est un plat pour les fêtes, les jours de chaleur et le ramadan.
Jus de foléré : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?
Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Jus de foléré sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.
Questions fréquentes
Jus de foléré : qu’est-ce que c’est ?
Boisson fraîche à l’hibiscus, gingembre et citronnelle. C’est un plat de la région Extrême-Nord, au Cameroun.
Jus de foléré : combien de temps de préparation ?
Environ 30 minutes pour 6 personnes.
Jus de foléré : avec quoi le servir ?
Avec se boit frais, à tout moment.
Jus de foléré : peut-on le cuisiner hors du Cameroun ?
Oui. Notre kit réunit les ingrédients introuvables sur place ; il ne reste que les produits frais du quotidien à acheter près de chez vous.
