Sauce de feuilles de baobab : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Dans l’Extrême-Nord, les feuilles de baobab séchées et réduites en poudre donnent une sauce verte et soyeuse, liée à l’arachide et au soumbala. Elle accompagne la boule de mil, aliment de base de la région.

Les autres plats emblématiques de la région Extrême-Nord : Boule de mil & gombo sec, Jus de foléré.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Poudre de feuilles de baobab
• Farine de mil
• Soumbala
• Pâte d’arachide
• Viande (optionnel) (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Délayez la pâte d’arachide dans l’eau et portez à frémissement.
2. Ajoutez le soumbala puis la poudre de baobab en fouettant.
3. Mijotez 10 min ; la sauce devient lisse et filante.
4. Préparez la boule de mil.
5. Servez ensemble.

Nos conseils pour le réussir

• Ajoutez la poudre de baobab en pluie en fouettant.
• Quelques minutes de cuisson suffisent.
• La pâte d’arachide adoucit et enrichit la sauce.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec boule de mil. C’est un plat pour les repas de tous les jours.

Sauce de feuilles de baobab : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Sauce de feuilles de baobab sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes