Poisson braisé & miondo : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Le poisson braisé est la star des nuits de Douala. Dans les « tournedos » et au bord du Wouri, on le marine d’épices, on le grille sur la braise et on le sert avec des bâtonnets de miondo et une sauce pimentée. C’est le plat qu’on partage entre amis, tard le soir.

Les autres plats emblématiques de la région Littoral : Ndolè, Mbongo tchobi, Ndomba de poisson.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Miondo
• Poivre blanc de Penja
• Djansang
• Piment séché
• Gingembre en poudre
• Poisson frais (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Mixez djansang, poivre de Penja, gingembre, ail, oignon, piment et un filet d’huile.
2. Entaillez le poisson et frottez-le de marinade dedans et dehors ; laissez reposer 30 min.
3. Grillez sur la braise ou au four 10 à 12 min par face en badigeonnant.
4. Réchauffez le miondo à la vapeur.
5. Servez avec piment et oignons émincés.

Nos conseils pour le réussir

• Entaillez la peau en diagonale pour que la marinade pénètre.
• Huilez bien la grille et ne retournez le poisson qu’une fois.
• Préparez un piment écrasé maison pour l’accompagner.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec miondo, plantain frit, frites de plantain ou bâton de manioc. C’est un plat pour les soirées entre amis.

Poisson braisé & miondo : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Poisson braisé & miondo sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes